喺過去，廣東蔴雀本身指嘅係十三張蔴雀入面嘅清章打法，即係最純粹嘅現代蔴雀打法，牌型亦都只有非常純粹嘅食糊方式，例如對對糊、混一色等。到咗後來，啲人陸續喺清章蔴雀上加添「六獨」、「十八番」、「無奇唔有」等食糊方式，形成咗新章蔴雀。「廣東蔴雀」一詞就變作指新章打法。
如今除了雙辣，有些地方還有「三辣」制，即是翻數依然封頂，但比雙辣再多一個結算點，賠額為雙辣的雙倍，或滿湖/辣子的四倍。
香港中文大學學生會 麻雀研究學會：第二屆中大雀皇之皇麻雀大賽大賽規則 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（為方便比賽計分，把小四喜、坎坎糊、槓上槓自摸、大花糊、字一色、清幺九、九子連環、天糊、地糊、十三幺、大四喜、十八羅漢等，列為十番例牌。）
百萬石（百萬雄兵）：清一色狀態所有牌數加起來等於或超過一百，可另計對對糊、平糊，但不另計清一色。
玩家在摸到花牌及開了槓牌（不論是明槓或暗槓）後必須立刻從牌墩的牌尾補牌，否則逾時不補牌當小相公處理。 麻雀食糊 詐糊[编辑]
明末清初至嘉慶年間各種三十色紙牌戲，有較多敘述的包括「遊湖」、「混江」、「默和」、「碰和」及「十湖」五種。
包槓上自摸：玩家甲打出一張生章牌（即從未有人打出過的牌）而玩家乙開槓，若果玩家乙因而槓上自摸，則玩家甲要包乙槓上自摸，或（根據不同自訂規例）玩家乙槓上自摸加一番，而玩家甲則不需要包自摸。
包十二張：當玩家乙已經翻開了三組共九張牌，而玩家甲打出的一張牌令玩家乙翻開第四組共十二張牌（稱為十二張落地），則玩家甲須包乙自摸（不論牌型）。但如果玩家乙先打岀一張牌，玩家甲再跟打岀同一張牌，在同一輪情況下，玩家乙再上或碰回同一張牌，使玩家乙翻開第四組共十二張牌，此情況玩家甲不用包牌。
配好牌后，各玩家可以分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如此时手中已有花牌，则须补花，即是从牌墙的尾端取牌，取牌数与花牌数一致。首先由庄家补花，如补上花牌，可继续补（有些规则也会规定先让南家、西家、北家依次补花后，才再次补花）。接着再由南家、西家、北家依次补花。 行牌[编辑]
一開牌七張花牌以上，莊家另計天糊、閒家另計地糊，經補花後摸齊七張花牌亦作天地糊論，但暗槓後摸齊不作此論。
「碰」和「槓」的優先權凌駕於「上」。如果有一位玩家叫「上」，也有另一位玩家叫「碰」或「槓」，那麼叫「碰」或「槓」的玩家則可以拿取該棄牌。
其他玩家的棄牌能跟自己手上的牌組成明槓的槓子，可選擇喊叫「槓」或「開槓」，把別人打出的牌拿到自己面前，並翻開該組槓子，接著從牌牆尾端補牌，再打出一張牌（與臺灣麻將不同的是，暗槓也必須翻開供其他玩家察看）；
如果打牌順序被打斷，但牌局未結局，係噉打斷者打出其棄牌後，繼續依逆時針次序，輪到佢下家打牌。
一副麻雀除了牌張，還有骰子及其他道具，例如日本麻雀有「點棒」。而大部分的麻雀就有一件稱為「莊」或是「圈風器」的塑膠道具，用來識別莊家與顯示「圈風」。